Recettes et secrets de fabrication
Les différentes familles de fromage
Nous pouvons distinguer sept grandes familles de fromages : 1 – Les fromages frais : Il s’agit tout simplement de lait caillé bien égoutté, bien souvent présenté en faisselle ou bien battu avec de la crème fraiche. Exemple : le broccio corse, la caillebotte du Poitou, la brousse de brebis du comté de Nice. 2…
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