Accueil

La fabrication des fromages

Découvrez comment sont fabriqués les fromages. Du lait de vache, de brebis, chèvre ou même d’ânesse, à l’étape de caillage par l’adjonction de présure, le moulage, les lavages et frottages, l’égouttage, le séchage et l’affinage. Toutes ces étapes sont indispensables pour se retrouver sur les étals.

“Qu’advient-il du trou lorsque le fromage a disparu ?”

Bertolt Brecht

Derniers articles sur les fromages :

Le Comté, symbole culinaire de la Franche-Comté

La Franche-Comté (Doubs, Jura et Haute-Saône), plus quelques cantons des départements voisins, détiennent le privilège de fabriquer le gruyère et le comté, très ancien fromage au lait de vache cru…

Recettes de cuisine :

Recette des courgettes farcies

Les courgettes farcies font partie de ces recettes universelles avec de grandes variétés locales. Proche du pourtour méditerranéen, la recette des courgettes farcies se décline…