La fabrication des fromages
Découvrez comment sont fabriqués les fromages. Du lait de vache, de brebis, chèvre ou même d’ânesse, à l’étape de caillage par l’adjonction de présure, le moulage, les lavages et frottages, l’égouttage, le séchage et l’affinage. Toutes ces étapes sont indispensables pour se retrouver sur les étals.
“Qu’advient-il du trou lorsque le fromage a disparu ?”
Bertolt Brecht
Derniers articles sur les fromages :
Un excellentissime petit pavé d’Auge, fromage fermier au lait cru
Le petit pavé d’Auge est un fromage de 400 grammes, fabriqué à partir de lait cru et possédant l’appellation fermière du « Pays d’Auge« . Rappelons que le pays d’Auge est la…
En image, des exemples de plateaux à fromages pour combler vos invités
Le fromage est l’une des richesses gastronomiques de la France et le plateau à fromage a toujours une place importante au menu des repas familiaux et à celui de grandes…
Le pule, fromage au lait d’ânesse, est le plus cher du monde
La star du tennis Novak Djokovic a acheté la production annuelle 2013 du fromage le plus cher du monde pour son restaurant, le Pule. Il s’agit d’un fromage à base…
Découverte de la tome fraîche de l’Aubrac
La tome ou tomme fraîche de l’Aubrac, au lait cru et entier, est le premier stade de la fabrication du fromage de Laguiole AOP. Fromage frais non salé, légèrement fermenté,…
Recettes de cuisine :
Recette de la moussaka : gratin d’aubergines à la grecque
Gratin d’aubergines d’origine grecque, la véritable moussaka est un plat délectable, mais peut manquer un peu de légèreté. Elle est en outre fort longue à…
L’aligot de l’Aubrac, plat traditionnel des pèlerins de passage
Au Moyen Âge, l’aligot à base de fromage fondu était le plat de survie des pèlerins de passage en Aubrac pour Saint-Jacques-de-Compostelle. Un peu d’histoire…
Recette de la tartiflette normande traditionnelle
La recette de la tartiflette est à l’origine un plat familial de montagne à base de pommes de terre et sur lequel on fait fondre…
Recette traditionnelle des pâtes à la sauce bolognaise
Les pâtes à la bolognaise sont un de nos plats favoris pour les repas de famille ou entre amis en toute simplicité. Ci-dessous notre recette…
Recette traditionnelle du bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française. Originaire de la région de Bourgogne, cette recette emblématique marie des morceaux de bœuf mijotés…
Recette du gratin aux roulades d’endives au jambon à la béchamel
Appelé aussi simplement « gratin d’endives au jambon« , les délicieuses roulades gratinées d’endives au jambon, sous une sauce béchamel gratinée, vous rappelleront les plats paysans d’autrefois….