La fabrication des fromages
Découvrez comment sont fabriqués les fromages. Du lait de vache, de brebis, chèvre ou même d’ânesse, à l’étape de caillage par l’adjonction de présure, le moulage, les lavages et frottages, l’égouttage, le séchage et l’affinage. Toutes ces étapes sont indispensables pour se retrouver sur les étals.
“Qu’advient-il du trou lorsque le fromage a disparu ?”
Bertolt Brecht
Derniers articles sur les fromages :
Recette de la moussaka : gratin d’aubergines à la grecque
Gratin d’aubergines d’origine grecque, la véritable moussaka est un plat délectable mais peut manquer un peu de légèreté. Elle est en outre fort longue à réaliser. Voici une version simplifiée…
Le pule, fromage au lait d’ânesse est le plus cher du monde
La star du tennis Novak Djokovic a acheté la production annuelle 2013 du fromage le plus cher du monde pour son restaurant, le Pule. Il s’agit d’un fromage à base…
Recettes de cuisine :
Recette de la moussaka : gratin d’aubergines à la grecque
Gratin d’aubergines d’origine grecque, la véritable moussaka est un plat délectable mais peut manquer un peu de légèreté. Elle est en outre fort longue à…
L’aligot de l’Aubrac, plat traditionnel des pèlerins de passage
Au Moyen-Age, l’aligot à base de fromage fondu était le plat de survie des pèlerins de passage en Aubrac pour Saint-Jacques-de-Compostelle. Un peu d’histoire de…
Recette de la tartiflette normande traditionnelle
La recette de la tartiflette est à l’origine un plat familial de montagne à base de pommes de terre et sur lequel on fait fondre…
Recette traditionnelle des pâtes à la sauce bolognaise
Les pâtes à la bolognaise, sont un de nos plats favoris pour les repas de famille ou entre amis en toute simplicité. Ci-dessous notre recette…
Recette du gratin aux roulades d’endives au jambon à la béchamel
Sous une sauce béchamel gratinée, les délicieuses roulades gratinées d’endives au jambon vous rappelleront les plats paysans d’autrefois. Simple à préparer, c’est une recette agréable…
Recette traditionnelle du gratin au chou-fleur de Bretagne
Le chou-fleur, fleuron de la culture légumière bretonne est certainement un des choux les plus goutés en gastronomie. En effet, contrairement à nombre de ses…
Recette des lasagnes à la bolognaise
La recette des lasagnes à la bolognaise ne diffère guère de celle des pâtes à la bolognaise. La sauce est la même : une base de…
Recette du far breton aux pruneaux
Mon père n’était pas cuisinier mais il maitrisait à la perfection deux recettes qui justifiaient à elles seules le plaisir d’aller lui rendre visite : Le…
Recette du gratin dauphinois, les ingrédients et les nombreuses variantes
Le gratin dauphinois est un des plats des plus simples à préparer. De plus, il accompagne pratiquement toutes les viandes qu’elles soient en sauce ou…