Le plaisir de la dégustation du fromage ne se limite pas à sa seule consommation « brute ».
Il s’apprécie dans de nombreux plats gastronomiques dont les recettes se sont constituées au travers de l’histoire de notre civilisation d’élevage européenne. A contrario, d’autres régions comme l’Asie du sud-est, où le lait traditionnellement peu présent, est remplacé par la noix de coco dans la cuisine.
- Le fromage est ainsi le constituant principal de plats uniques et robustes comme la recette de la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette. Cf notre recette de la tartiflette au reblochon.
- Il est utilisé comme ingrédient décoratif mais indispensable tel que le parmesan saupoudré sur un plat de pâtes italiennes, l’emmental (confondu souvent avec le gruyère) qui vient décorer un gratin d’aubergines ou le soufflé au fromage.
- Il est utilisé comme dessert, le Tiramisu à base de fromage Mascarpone.
- En entrée dans un repas, où il vient se mêler aux salades (Roquefort) ou le fromage de chèvre pour des toasts.
Vous trouverez ci-dessous la liste des recettes publiées sur ce site, toutes à base de fromage :
- La recette de la tartiflette traditionnelle au reblochon,
- La recette traditionnelle du Retortillat de l’Aubrac,
- La recette du soufflé au Fromage ,
- Variante jurassienne de la fondue savoyarde, la fondue au comté,
- La fondue au Vacherin,
- La Véritable recette de fondue savoyarde traditionnelle,
- La recette de coulis de poivrons grillés et de fingers de Gouda,
- Une recette originale à base de fromage pour les desserts : les madeleines au bleu d’Auvergne.
- La recette du gratin dauphinois au fromage de Brie.
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