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Les mille et un fromages de France

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LISTE DES ARTICLES SUR LES FROMAGES DE FRANCE ET D’AILLEURS

Nous avons répertorié les différents types de fromages dans nos articles et indiqué pour chacun d’entre eux la région de provenance, des informations sur le type de pâte, la teneur en matière grasse, la meilleure saison pour les consommer et enfin les secrets pour les choisir et ne pas se tromper.

La provenance compte également. Ainsi un bon camembert, ne peut être que normand et un brie ne peut être fabriqué qu’en Ile de France. Les étiquettes sont des indicateurs important de l’origine (AOC) et du lieu de fabrication. Généralement, préférez-toujours un fromage fermier à un pasteurisé. Malgré une apparence souvent rustique, une forme pas régulière et une couleur de croûte pas très uniforme, la saveur du fermier est d’un niveau nettement supérieur.

fromages
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Il existe plus de 300 produits fromagers différents en France. Il est difficile de donner un chiffre plus précis car de plus en plus de productions fermières fromagères disparaissent en raison de l’application de normes européennes de plus en plus strictes, à mesure du dépeuplement des campagnes et alpages et de l’industrialisation croissante des procédés de production.

Cf notre article sur cette émission culte de Périgo Legasse, “Ces fromages qu’on assassine“.

Les fromages sont habituellement classés en cinq grandes familles.

  • Les pâtes fraîches
  • Les pâtes Fondues
  • Les pâtes cuites
  • Les pâtes molles
  • Les pâtes persillées

Congélation :

Si vous avez prévu trop large en fromages, il est toujours possible de les congeler, sauf bien évidement les fromages frais car ils contiennent trop d’eau. La congélation fonctionne très bien pour des fromages comme le comté et moins bien pour ceux à pâte molle.

Ci-dessous la liste des articles sur les fromages que nous avons découverts :

  1. L’AOP SALERS – Fromage d’Auvergne de tradition et d’histoire,
  2. Le roi des fromages, le roquefort,
  3. Le Cantal – l’excellence au cœur de l’Auvergne ,
  4. Le Saint-Nectaire – Produit d’exception au goût de noisette –
  5. Le brie de Melun,
  6. Le bleu d’Auvergne,
  7. Le Reblochon, fromage au lait cru de Savoie,
  8. Un excellentissime Petit Pavé d’Auge fermier au lait cru,
  9. Le fromage le plus cher du monde – Le Pule, fromage serbe au lait d’ânesse,
  10. Exclusif – L’Aligot de l’Aubrac,
  11. Découverte : La Tome Fraîche de l’Aubrac,
  12. Fromages à découvrir : Le Laguiole AOP Sélection et le Laguiole AOP Grand Aubrac,
  13. Découverte – Le Fromage Saint-Paulin,
  14. Dégustation : Le petit Munster au lait cru de Siffert-Frech,
  15. Le Munster – produit du terroir de l’Alsace et des Vosges,
  16. Les grands fromages de Normandie,
  17. Le bleu des Causses,
  18. L’Ossau-Iraty, fromage des Pyrénées,
  19. Le Pont-l’Evêque, fromage de Normandie,
  20. Le Laguiole, fromage d’Auvergne,
  21. Indispensable – La carte des fromages de France,
  22. Fromage d’exception : le Chaource,
  23. Le Neufchâtel, fromage de Normandie,
  24. Le Picodon – Le  petit chèvre de l’Ardèche et de la Drome,
  25. Le Crottin de Chavignol,
  26. Liste non exclusive des fromages de l’étranger,
  27. Le Comté, symbole culinaire de la Franche-Comté,
  28. Le camembert de Normandie, symbole de la France gastronomique
  29. Le fromage de chèvre, le pouligny-saint-pierre.
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Paul
Grand amateur de fromages, j'aime partager ma passion fromagère.
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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Hebert Pascal dit

    26 avril 2016 à 18 h 06 min

    Bonjour,

    nous réalisons un petit magazine hôtelier ou nous faisons l’éloge des accords vins et fromages et nous aurions souhaiter savoir si photo citée ci-dessous est disponible en haute définition et quelles en étaient les conditions de reproduction.

    photo vue sur votre site https://www.fromager.net/fromages/en-image-quelques-plateaux-de-fromages-de-france et mise sous cette phrase 1 – Plateau en toute simplicité avec un verre de vin en arrière plan (notre préféré ou visible sous le lien suivant
    https://www.fromager.net/wp-content/uploads/2013/03/plateau-de-fromages1.jpg

    En vous remerciant de votre réponse recevez nos cordiales salutations

    Répondre
    • Paul dit

      14 août 2016 à 11 h 25 min

      Oui, sans difficultés

      Répondre
    • Paul dit

      6 octobre 2016 à 21 h 04 min

      Oui, sans problème. Merci de votre visite.

      Répondre

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