Recette traditionnelle des tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons

Savoureuses et réconfortantes, les tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons sont un classique de la cuisine italienne qui séduit par sa simplicité et son goût authentique.

Parfaitement adaptées à un dîner rapide ou à un repas plus raffiné, elles allient la douceur d’une sauce onctueuse à la richesse aromatique des champignons. Un plat généreux qui met à l’honneur les produits frais et la gourmandise.

Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la véritable recette des tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons :

• Temps de préparation : 15 minutes,
• Temps de cuisson : 10 minutes,
• Niveau de difficulté de la recette : moyen,
• Coût : abordable.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pâtes fraîches (ou sèches à défaut),
• 250 g de champignons entiers de Paris ou de saison (girolles, cèpes, etc.),
• 20 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 échalote,
• 1 gousse d’ail,
• 50 g de parmesan râpé ou à défaut de fromage râpé,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre, persil frais pour la décoration.

Étapes de la préparation des tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons :

Préparer les champignons :

• Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
• Faites revenir l’échalote émincée et l’ail haché dans l’huile d’olive, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparation de la sauce :

• Incorporez la crème fraîche dans les champignons et laissez mijoter deux minutes à feu doux. Salez et poivrez selon votre goût.

Cuisson des tagliatelles :

Cuire les pâtes :

• Faites cuire les pâtes fraîches dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Mélanger et servir :

• Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour une texture plus onctueuse.
• Servez immédiatement, saupoudré de fromage râpé (Parmesan ou gruyère) et de persil frais.

Accompagnement des tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons :

Les tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons s’accompagnent parfaitement d’un vin rouge à base de Syrah : une AOC Côtes-du-Rhône, un Saint-joseph ou un Crozes-Hermitage (AOC).

Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :

• Profitez de la saison automnale pour organiser une chasse aux cèpes,
• Pour rappel, le temps de cuisson des pâtes démarre à partir de la nouvelle ébullition,
• Parmi les nombreuses pâtes sèches vendues dans le commerce, je recommande la marque Barilla, sinon, privilégiez des pâtes fraîches de qualité.
• La crème fraiche ne doit pas bouillir, mais doit être chauffée avec douceur.

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Et, vous, comment aimez-vous déguster les tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons ? Partagez vos conseils et vos recettes de cuisine !

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Résumé de la recette :

Nom de la recette :

Recette des tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons

Auteur :

Pascal

Date de publication :

2025-09-02

Temps de préparation :

00H15M

Temps de cuisson :

00H10M

Temps total :

00H25M

Votre appréciation :

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