La recette de la tartiflette est un plat familial de montagne à base de pommes de terre et sur lequel on fait fondre un reblochon, fromage originaire de Savoie et de Haute-Savoie
Le plat de tartiflette est traditionnellement le plat des sports d’hivers pour se requinquer après une journée de ski. Mais il est aussi apprécié comme plat familial ou entre amis dès que la température descend car facile à préparer et source de convivialité.
La recette tartiflette est originaire de Haute-Savoie et de création récente. En effet, la recette de cuisine ne daterait que de 1980, créée par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour relancer les ventes du reblochon.
« Quand je pense qu’on ose dire que la tartiflette est un plat traditionnel… Mais ça fait seulement quinze ans qu’elle existe! C’est une pure invention, du bluff pour faire du fric en attirant les touristes… »
Marc Veyrat – Chef cuisinier français de renom à Annecy
Mais, ne boudons pas notre plaisir, ce n’est pas parce qu’une recette n’a pas mille ans d’histoire qu’elle est mauvaise. Ci-dessous notre recette de la tartiflette, façon traditionnelle :
- Temps de préparation : 20 minutes,
- Temps de cuisson : 45 minutes,
- Niveau de difficulté de la recette : facile.
Sommaire
Les ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre,
- 1 reblochon fermier,
- 3 gousses d’ail,
- 25 cl de crème fraîche légère,
- 2 oignons,
- 150 g de lardons.
La préparation de la recette de la tartiflette :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou en tranches épaisses,
- Épluchez l’ail et les oignons,
- Faire rissoler dans une poêle, pelle même les lardons, les oignons et les pommes de terre coupées en gros cubes ou en tranches épaisses jusqu’à que vous obteniez une couleur dorée,
- Disposez dans un plat l’ensemble (pommes de terre, oignons, lardons et ail) rissolé en l’ayant au préalable « beurré » avec la crème fraîche,
- Salez légèrement et poivrez,
- Disposez le reblochon sur le plat coupé en deux ou en quatre dans le sens de l’épaisseur.
Cuisson au four :
- Faire cuire votre plat au four durant 45 minutes à 1H00 à une température de 200 degrés.
Accompagnement d’une tartiflette :
- Servir accompagné d’une salade verte de laitue ou d’endives,
- Pour le vin, vous pouvez sélectionner un bon vin rouge, blanc de Savoie ou du jura.
Conseils et variantes de la recette de la tartiflette traditionnelle :
Si vous avez le temps, vous pouvez-faire précuire les pommes de terre à l’eau durant 5 minutes avant de les faire rissoler, elles n’en seront que plus onctueuses.
Préférez les fromages reblochon au lait cru par rapport aux pasteurisés.
Il existe également différentes déclinaisons de la tartiflette.
- La tartiflette normande, remplacez alors le reblochon par un camembert ou un livarot coupé dans le sens de la tranche,
- La tartiflette alsacienne à base de Munster,
De la même façon, la tartiflette peut aussi se préparer avec des morceaux de poulet, de l’andouille, du bacon voir même du saumon.
Originally posted 2013-11-06 21:07:42.
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Bonsoir. La recette de tartiflette traditionnelle au reblochon que vous proposez est un vrai régal et nous change de l’insipide Marmiton. Par contre, il faut faire abstraction des calories prises. Bonne continuation
Bonjour, recette testée avec réussite, en raison de la baisse des températures ces dernières semaines. Vous avez omis de préciser qu’il s’agit d’un plat d’hivers, car hautement calorifique.
Merci pour votre visite. Effectivement, la tartiflette n’est guerre recommandée pour un régime en raison des calories et du sel dans le fromage. Mais c’est terriblement bon même en été 🙂
Un grand merci pour la recette tartiflette savoyarde traditionnelle. Cela nous change de toutes ces recettes dit « light » et au goût si insipide.
Bonsoir, J’ai fais cette recette à ma fille ce matin, et elle s’est régalée. A refaire…. Merci encore
Bonjour,
Pour ma part, je mélange des pommes de terre et de la courgette coupée en cube. Cela allège le plat de tartiflette en terme de calories et le rends plus digeste. Par contre, les enfants grognent à chaque fois 🙂
Bonjour, merci de votre contribution. Bonne fin de journée
Pour ma part, comme tout fromage chauffé, je rajoute de la muscade. Cela aide à digestion et rajoute un gout Savoyard. Région de la Roche/Foron;
Merci de votre retour. Bonne journée. Cordialement
Attention aux abus calorifique avec tartiflette :). Merci de votre avis. Bonne journée