Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est un fromage fabriqué sur l’une des plus petites zones de production d’Europe (seulement 1800 km²). Le terroir du Saint-Nectaire est une zone volcanique située à 1000 m d’altitude. Elle s’étend des départements du Puy-de-Dôme (50 communes) et du cantal (19 communes), autour du…
saint-nectaire
Les Fromages – les modes d’emploi
L’offre en matière de fromage est immense. Qu’ils soient de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, de France ou d’ailleurs, qu’ils bénéficient ou non d’un label AOC (appellation d’origine contrôlée) ou, pour les normes européennes d’une AOP (appellation d’origine protégée) ou encore d’une IGP (indication géographique protégée), ils sont si nombreux…
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