Légère et croustillante, la tempura de chou-fleur est une façon originale de sublimer ce légume souvent méconnu. Enrobés d’une fine pâte aérienne, les bouquets de chou-fleur deviennent dorés et délicatement croquants, tout en conservant un cœur tendre et savoureux. Il est possible d’utiliser la même recette pour des tranches de poisson à chair blanche (cabillaud), des crevettes, carottes coupées en grosses lamelles, tranches ou rondelles d’oignon ou des quartiers d’aubergine.
Inspirée de la tradition japonaise, cette préparation allie simplicité et raffinement, idéale pour un apéritif gourmand, une entrée originale ou même un accompagnement débordant de caractère. Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la véritable recette de la tempura de chou-fleur :
- Temps de préparation : 10 minutes,
- Temps de cuisson : 10 minutes,
- Niveau de difficulté de la recette : moyen,
- Coût : bon marché.
Sommaire
- 1 Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 Étapes de la préparation de la tempura de chou-fleur :
- 3 Cuisson :
- 4 Accompagnement de la tempura de chou-fleur :
- 5 Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :
- 6 Foire aux questions (FAQ) sur la recette de la tempura de chou-fleur
- 7 Autres recettes d’entrée à découvrir :
- 8 Et, vous, comment aimez-vous déguster le tempura de chou-fleur ? Partagez vos conseils et vos recettes de cuisine !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de chou-fleur,
- Huile de friture,
- 1 œuf,
- 10 cl d’eau pétillante glacée,
- 150 g de fécule de maïs,
- 1 pincée de bicarbonate,
- Fleur de sel,
- Sauce chinoise aigre douce,
Étapes de la préparation de la tempura de chou-fleur :
- Coupez le chou-fleur en fleurettes, puis coupez les fleurettes en lamelles de 1 cm environ. Faites chauffer un bain d’huile de friture (avec un thermomètre de cuisson, vérifiez si possible que la température n’excède pas les 180°).
- Mélangez l’eau et l’œuf d’un côté, la fécule et le bicarbonate de l’autre. Mélangez ces préparations rapidement ensemble.
Cuisson :
- Trempez aussitôt les lamelles de chou-fleur dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile de friture.
- Laissez cuire 30 secondes et sortez-les. Placez-les sur une assiette couverte de papier absorbant, saupoudrez de fleur de sel et dégustez aussitôt avec la sauce aigre douce.
Accompagnement de la tempura de chou-fleur :
La tempura est en parfaite harmonie avec vin blanc chardonay, servis bien frais.
Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :
- Version épicée : ajoutez du paprika fumé, du curry ou du piment doux dans la pâte.
- Version au four : pour alléger, badigeonnez les bouquets d’un peu d’huile et cuisez-les à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Foire aux questions (FAQ) sur la recette de la tempura de chou-fleur
Autres recettes d’entrée à découvrir :
Et, vous, comment aimez-vous déguster le tempura de chou-fleur ? Partagez vos conseils et vos recettes de cuisine !
Dites-nous votre avis dans les commentaires. MERCI.
Based on 1 Review(s)