Recette traditionnelle du pain perdu

Découvrez le plaisir simple du pain perdu, une recette traditionnelle qui sublime le pain rassis. Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ce dessert réconfortant pour égayer vos matins, clôturer un repas avec une note sucrée et retrouver le goût authentique des saveurs d’antan. Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la véritable recette du pain perdu :

  • Temps de préparation : 10 minutes,
  • Temps de cuisson : 15 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : facile,
  • Coût : très bon marché.

« Le temps perdu est comme le pain oublié sur la table, le pain sec. On peut le donner aux moineaux. On peut aussi le jeter. On peut encore le manger, comme dans l’enfance, le pain perdu : trempé dans du lait pour l’adoucir, recouvert de jaune d’œuf et de sucre, et cuit dans une poêle. Il n’est pas perdu, le pain perdu, puisqu’on le mange. Il n’est pas perdu, le temps perdu, puisqu’on y touche à la fin des temps et qu’on y mange sa mort, à chaque seconde, à chaque bouchée. Le temps perdu est le temps abondant, nourricier.« 

Christian Bobin dans son livre « La part manquante ».
Astuces et conseils pour la recette du pain perdu
Ingrédients essentiels

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 tranches de baguette ou de pain de campagne rassis,
  • 1/2 litre de lait,
  • 2 œufs,
  • 50 g de sucre glace,
  • Cannelle en poudre.

Étapes de la préparation et de la cuisson du pain perdu :

  1. Battez les œufs avec le lait,
  2. Faites tremper les tranches de pain dans ce mélange, juste le temps de les imprégner, sans les laisser trop ramollir,
  3. Faites fondre les 100 g de beurre dans une poêle,
  4. Faites-y dorer les tranches de pain des deux côtés,
  5. Dressez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et de cannelle en poudre,
  6. Servez chaud impérativement.

Accompagnement :

  • Le pain perdu s’accompagne à merveille d’un bol de chocolat chaud pour retrouver les souvenirs d’enfance.

Conseils, variantes et astuces :

  • Faites cuire à feu moyen pour assurer une cuisson uniforme et éviter que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur ne soit bien cuit,
  • Coupez le pain en tranches épaisses pour que le pain perdu conserve son moelleux à l’intérieur,
  • Ne laissez pas le pain tremper trop longtemps dans le mélange d’œufs et de lait. Assurez-vous que chaque côté soit bien enrobé sans être détrempé,
  • Servez avec du sirop d’érable, du sucre glace, des fruits frais, une confiture de mûres « maison » ou une compote pour une touche de fraîcheur.

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Résumé de la recette :
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Recette du pain perdu
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