La recette du far breton me vient de mon père qui n’était pas cuisinier, mais maitrisait à la perfection deux recettes qui justifiaient à elles seules le plaisir d’aller lui rendre visite :
- Le poulet fermier au four (bien croustillant) et les frites maison, faites en deux temps à la bonne vieille friteuse,
- Le far breton aux pruneaux pour le dessert.
Le « far breton » tient son origine de la langue bretonne « farz forn », et de sa variante du pays de Léon « farz fourn », que l’on traduit littéralement par « far au four ».
Histoire culinaire de la Bretagne
Conséquence, mon père a rarement passé un dimanche seul. Ci-dessous la recette familiale du far breton aux pruneaux :
- Temps de préparation : 15 minutes,
- Temps de cuisson : 60 minutes,
- Niveau de difficulté de la recette : hyper facile,
- Coût : bon marché.
Sommaire
- 1 Les ingrédients pour un far breton (pour 6-8 personnes) :
- 2 Étapes de la préparation du far breton :
- 3 Cuisson au four :
- 4 Conseils, variantes et astuces de la recette du far breton pour 100% de réussite :
- 5 Autres recettes de dessert à découvrir :
- 6 Votre avis et vos conseils sur la préparation du far breton aux pruneaux :
Les ingrédients pour un far breton (pour 6-8 personnes) :
- 1 litre de lait,
- 400 g de farine,
- 200 g de sucre (blanc ou une combinaison de sucre blanc et roux),
- 6 œufs,
- 1 bon gros morceau de beurre demi-sel,
- Des pruneaux,
- Une goutte d’alcool de type eau-de-vie parfumée, pineau, cognac ou même whisky.
Étapes de la préparation du far breton :
- Mélangez les ingrédients (œufs, farine, sucre et alcool) pour obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux,
- Ajoutez très progressivement le lait pour diluer la pâte,
- Versez le reste de lait, une fois la pâte suffisamment liquide,
- Réservez la pâte durant une demi-heure. Cela permet aux arômes de se développer et donne une texture plus légère au far.
Cuisson au four :
- Faites chauffer et beurrer très généreusement le plat (c’est un plat breton 😊),
- Versez la pâte dans le plat et mettre au four à 200 degrés durant une heure. En fin de cuisson, le far va se mettre à gonfler jusqu’à déborder de son réceptacle. Il est fortement conseillé de prévoir un plat d’une taille suffisante.
- Pour les pruneaux, soit les mettre dans le plat avant d’enfourner, soit attendre cinq minutes, mais au risque de les oublier. L’avantage de la 2ᵉ technique est que les pruneaux ne viennent pas coller le bas du plat et sont mieux répartis au sein du far.
- Servez à la sortie du four. Le far breton se déguste bien chaud.
Conseils, variantes et astuces de la recette du far breton pour 100% de réussite :
- Le far s’apprécie au mieux à la sortie du four, bien chaud et croustillant,
- Il est possible d’utiliser des raisins secs à la place des pruneaux. Faites tremper avant les raisins dans un bol d’eau durant 60 minutes afin de les attendrir,
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre. Si le couteau ressort propre, le far est prêt. Évitez de trop cuire pour maintenir une texture moelleuse,
- En incorporant une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte, le far peut être encore plus crémeux,
- Ajoutez une gousse de vanille fendue en deux à la pâte pour intensifier la saveur du far. Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser du sucre vanillé dans la recette,
- Certains enfants n’aiment pas les pruneaux. Pas de problème, réservez alors une partie du plat sans pruneaux pour satisfaire les petits et les grands.
Autres recettes de dessert à découvrir :
Votre avis et vos conseils sur la préparation du far breton aux pruneaux :
Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.
Originally posted 2022-06-11 18:30:17.
Résumé de la recette :
Nom de la recette :
Recette du far breton aux pruneaux
Auteur :
Paul
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Votre appréciation :
Based on 3 Review(s)
Un peu, la même histoire mais mon père, c’étrait le gateau au Yaourt 🙂 Merci du partage
Merci de votre visite et partage d’expérience.