Recette du far breton aux pruneaux

Mon père n’était pas cuisinier mais il maitrisait à la perfection deux recettes qui justifiaient à elles seules le plaisir d’aller lui rendre visite :

  • Le poulet fermier au four (bien croustillant) et les frites maison,
  • Le far breton aux pruneaux pour le dessert.

Conséquence, mon père a rarement passé un dimanche seul. Ci-dessous la recette familiale du far breton aux pruneaux :

  • Temps de préparation : 15 minutes,
  • Temps de cuisson : 60 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : hyper facile,
  • Coût : bon marché.

Les ingrédients pour un far breton (pour 6-8 personnes) :

  • 1 litre de lait,
  • 400 g de farine,
  • 200 g de sucre (blanc ou une combinaison de sucre blanc et roux),
  • 6 œufs,
  • 1 bon gros morceau de beurre demi-sel,
  • Des pruneaux,
  • Une goutte d’alcool de type eau-de-vie parfumée, pineau, cognac ou même whisky.

Étapes de la préparation du far breton :

  • Mélanger les ingrédients (œufs, farine, sucre et alcool) de façon à obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux,
  • Ajouter très progressivement le lait pour diluer la pâte,
Comment réussir un far breton
Préparation de la pâte du far breton
  • Verser le reste de lait, une fois la pâte suffisamment liquide,
  • Réserver la pâte durant une demi-heure.

Cuisson au four :

  • Faire chauffer et beurrer très généreusement le plat (c’est un plat breton 😊),
  • Verser la pâte dans le plat et mettre au four à 200 degrés durant une heure. Sur la fin, le far va se mettre à gonfler jusqu’à déborder de son réceptacle. Il est conseillé de prévoir un plat d’une taille suffisante.
Recette far breton aux pruneaux
Far breton sorti du four
  • Pour les pruneaux, soit les mettre dans le plat avant d’enfourner, soit attendre 5 minutes mais au risque de les oublier. L’avantage de la 2ème technique, est que les pruneaux ne retombent pas en bas du plat et sont mieux répartis au sein du far.

Conseils, variantes et astuces de la recette du far breton :

  • Le far s’apprécie au mieux à la sortie du four, bien chaud et croustillant,
  • Il est possible d’utiliser des raisins secs à la place des pruneaux. Faire tremper avant les raisins dans un bol d’eau durant 30 minutes afin de les attendrir,
  • Certains enfants n’aiment pas les pruneaux. Pas de problème, réserver alors une partie du plat sans pruneaux pour satisfaire les petits et les grands.
L'équipe des gastronomes
Résumé de la recette :
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Recette du far breton aux pruneaux
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