Recette traditionnelle du riz au lait et celle de ma grand-mère

Découvrez le délice réconfortant du riz au lait, pour le plaisir des enfants et des plus grands. Cette recette classique éveillera vos papilles avec son parfum envoûtant à la vanille. Ci-dessous toutes les étapes pour réussir un riz au lait avec la recette traditionnelle et en supplément gratuit la recette de ma grand-mère Odile :

  • Temps de préparation : 15 minutes,
  • Temps de cuisson : 45 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : facile,
  • Coût : bon marché.

Un classique des desserts, mais toujours apprécié des plus petits et des plus grands.

La recette traditionnelle du riz au lait :

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 litre de lait entier,
  • 1 pincée de sel,
  • 150 grammes de sucre,
  • 180 grammes de riz rond,
  • 2 œufs,
  • 1 gousse de vanille,
  • De la cannelle en poudre pour la garniture (facultatif),
  • Des feuilles de menthe pour la présentation (facultatif).
Astuces et conseils pour la recette du riz au lait
Ingrédients essentiels pour un riz au lait

Étapes de la préparation et de la cuisson :

  1. Lavez le riz, cuisez-le deux minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-le et terminez sa cuisson dans le lait bouillant vanillé,
  2. Réglez l’ébullition pour qu’elle soit très lente,
  3. Le riz doit avoir absorbé le lait en 45 minutes environ,
  4. Ajoutez alors le sucre, les œufs entiers battus en omelette, une pincée de sel et mêlez délicatement à la fourchette,
  5. Placez le riz dans un plat allant au four,
  6. Mettez à four à 160 degrés durant 10 à 15 minutes,
  7. Servez tiède ou froid,
  8. Ajoutez une feuille de menthe et de la cannelle pour la décoration.

Recette du riz au lait de ma Grand-mère Odile :

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 litre de lait,
  • 100 grammes de sucre,
  • 140 grammes de riz rond,
  • 1 feuille de laurier palme,
  • De la cannelle en poudre pour la garniture (facultatif),
  • Des feuilles de menthe pour la présentation (facultatif).
Cuisson du riz au lait selon la recette d'Odile
Dessert servi traditionnellement en ramequin

Étapes de la préparation et de la cuisson :

  • Rincez le riz à l’eau froide,
  • Mettez 3 mm d’eau au fond d’une casserole,
  • Ajoutez le lait et le faire bouillir avec la feuille de laurier palme,
  • Quand le lait commence à bouillir, ajoutez le riz,
  • Faites cuire l’ensemble 30 minutes environ à feu doux,
  • Mélangez régulièrement,
  • Ajoutez le sucre,
  • Mêlez l’ensemble délicatement à la fourchette. Si le mélange est trop dur, rajoutez un bol de lait chaud. Le mélange doit être bien crémeux,
  • Servez tiède ou froid selon les goûts dans des bols,
  • Ajoutez une feuille de menthe et de la cannelle pour la décoration.

La version de riz au lait de ma grand-mère Odile est à la base moins sucrée que dans la recette traditionnelle. Il n’y a pas dans cette variante de cuisson au four et c’est aussi bon. Elle est également plus simple et plus rapide à réaliser.

Accompagnement :

Le riz au lait peut s’accompagner de caramel pour une touche encore plus gourmande.

Conseils, variantes et astuces :

  • Optez de préférence pour un riz à grain court, comme le riz Arborio, qui a une texture plus crémeuse. Évitez les riz à grains longs qui peuvent devenir trop secs,
  • Utilisez une gousse de vanille fraîche pour un arôme plus intense. Si vous ne disposez pas de gousse de vanille, un extrait de vanille de qualité fera également l’affaire,
  • Avant de mettre le riz au four, vous pouvez disposer au-dessus des pêches au sirop coupées en lamelles,
  • Si le riz est trop liquide, ajoutez du tapioca,
  • Si vous utilisez une gousse de vanille, fendillez-la en deux, grattez les graines et ajoutez à la casserole. Cela ajoutera une saveur intense. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à la fin de la cuisson pour préserver ses arômes,
  • La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences. Commencez par la quantité recommandée dans la recette et ajustez selon votre goût,
  • Utilisez du lait entier pour une texture plus riche et crémeuse.

Foire aux questions (FAQ) sur la recette du riz au lait

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Résumé de la recette :
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Recette du riz au lait
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