Recette traditionnelle de la salade piémontaise

Découvrez la délicieuse salade piémontaise, une spécialité d’origine italienne alliant des pommes de terre tendres, des tomates, du jambon savoureux, des œufs durs et des légumes frais. Le tout est lié par une mayonnaise maison.

Une explosion de saveurs méditerranéennes en une seule bouchée, cette salade offre une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante, parfaite pour toutes les occasions.

Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la recette de la salade piémontaise avec ses très nombreuses variantes :

  • Temps de préparation : 10 minutes,
  • Temps de cuisson : 40 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : facile,
  • Coût : abordable.
Astuces et conseils pour la recette de la salade piémontaise
Ingrédients essentiels pour une salade piémontaise

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

Ingrédients obligatoires :

  • 600 g de pommes de terre (variété à chair ferme),
  • 150 g de petits pois, cuits,
  • 200 g d’un talon de jambon,
  • Une mayonnaise, faites-maison,
  • 4 œufs durs,
  • 2 tomates bien fermes,
  • Cornichons.

Ingrédients Facultatifs :

  • 150 g de haricots verts, cuits al dente et coupés en tronçons en plus ou en remplacement des petits pois,
  • Persil haché pour la décoration « in fine« .

Étapes de la préparation de la salade piémontaise :

  1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau et découpez-les en cubes
  2. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide, puis découpez-les en quartiers.
  3. Préparez une mayonnaise selon la recette,
  4. Égouttez-les pommes de terre et laissez-les refroidir avant de les peler et de les couper en dés,
  5. Coupez en dés également le talon de jambon, les tomates et les cornichons.

L’assemblage :

  • Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les tomates, les petits pois et le jambon,
  • Salez et poivrez,
  • Versez la mayonnaise sur les ingrédients du saladier.
  • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les éléments de sauce,
  • Ajoutez délicatement les œufs. Ce sont les ingrédients les plus fragiles,
  • Terminez par du persil frais haché pour la touche de verdure,
  • Servez la salade piémontaise fraîche en accompagnement d’un barbecue, d’une grillade ou en plat principal léger.

Accompagnement de la salade piémontaise :

  • La salade piémontaise s’accompagne parfaitement d’un vin rosé ou d’un vin rouge à base de Syrah : une AOC Côtes-du-Rhône, un Saint-joseph ou un Crozes-Hermitage.

Conseils, variantes et astuces :

  • Préparez une mayonnaise maison pour un goût authentique. Sinon, choisissez une mayonnaise de qualité en magasin,
  • Utilisez des pommes de terre de qualité pour la base de la salade. Les pommes de terre à « chair ferme« , comme la Charlotte, sont souvent recommandées,
  • Saupoudrez d’herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou l’estragon pour rehausser les saveurs,
  • Et surtout, la salade piémontaise peut être préparée à l’avance. Mais, il est préférable de l’assembler juste avant de servir pour éviter que les pommes de terre n’absorbent trop de mayonnaise.

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Résumé de la recette :
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Recette de la salade piémontaise
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