L’AOP Salers est un fromage au lait cru fabriqué à la ferme. Le lait est produit et transformé sur l’exploitation. Fromage de saison, la période de fabrication se situe du 15 avril au 15novembre lorsque les vaches sont aux prés. On parle alors de mise à l’herbe. 1 – Étapes de Fabrication de l’AOP Salers […]
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En raison de l’épidémie de Coronavirus et des mesures de confinement obligatoires, il est demandé que chaque personne sortant de son domicile se munisse d’une attestation dérogatoire de déplacement ou d'une attestation de déplacement professionnel permanent.
Les Fromages – les modes d’emploi
L’offre en matière de fromage est immense. Qu’ils soient de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, de France ou d’ailleurs, qu’ils bénéficient ou non d’un label AOC (appellation d’origine contrôlée) ou, pour les normes européennes d’une AOP (appellation d’origine protégée) ou encore d’une IGP (indication géographique protégée), ils sont si nombreux […]
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