L’Ossau-iraty, fromage des Pyrénées
Fromage de lait entier de brebis à pâte pressée non cuite, l’Ossau-iraty, spécialité basco-béarnaise est originaire des Pyrénées-Atlantiques ou des …
L'équipe des gastronomes
Le pont-l’évêque, fromage de Normandie
Calvados, Manche, Orne et Eure, telle est la cartographie du pont-l’évêque. Beaucoup plus confidentiel que la vedette régionale, le camembert, …
Le Laguiole, fromage d’Auvergne du plateau de l’Aubrac
Tomme cousine du Cantal, le Laguiole (prononcer « Layole ») est une des richesses culinaires de l’Aubrac, haut plateau entre …
La carte des fromages de France
La France est le « pays de la diversité des fromages« . En témoigne, la carte des fromages des régions de France …
Recette des pâtes carbonara à l’italienne
Il n’existe pas une recette des pâtes à la carbonara, mais de nombreuses variantes qui ont évoluées au travers du …
Fromage d’exception : le Chaource
Fabriqué à partir de lait de vache provenant d’une zone bien délimitée, à cheval sur les départements de l’Aube et …
Le Neufchâtel, fromage de Normandie
Le terroir de ce savoureux fromage normand correspond au pays de Bray en Seine-Maritime et sa meilleure provenance reste sans …
Le Picodon, petit fromage de chèvre de l’Ardèche et de la Drome
L’Ardèche et la Drome constituent le terroir d’élection du Picodon (qui pique quand il est affiné), ainsi que deux cantons …
Recette du bœuf carottes
L’hiver pointant le bout de son nez frisquet, le temps est venu des recettes de plats longtemps mijotés. Une des …
Le crottin de Chavignol, petit fromage de chèvre
Petite ville du Cher à une quinzaine de kilomètres de Sancerre (célèbre pour son vin blanc), Chavignol est aujourd’hui célèbre …