Recette de la fondue au vacherin Mont d’Or

Variante beaucoup moins connue que la célèbre fondue savoyarde mais beaucoup plus originale, ci-dessous la recette de la fondue au Vacherin qui vous permettra de découvrir autrement ce succulent fromage :

Ingrédients pour une fondue au vacherin :

  • Achetez un fromage Vacherin Mont d’Or en proportion du nombre de vos convives et que vous trouverez chez votre artisan fromager le plus proche. Il faut compter en moyenne 200 grammes par personne,
  • Des pommes de terre (2 à 3 par personnes),
  • Du jambon cru,
  • Du jambon fumé ou braisé
  • Des cornichons,
  • Une salade verte accompagnée d’une sauce vinaigrette.

Étapes de préparation de la fondue au vacherin :

  • Lancez la cuisson des pommes de terre dans l’eau et avec la peau,
  • Laissez-le Vacherin Mont d’Or dans sa boite en épicéa. Creusez un trou au centre du fromage et remplissez cet espace par un vin de Côtes du Jura Argenté,
  • Mettez la boite au four chaud (thermostat 6 -180 degré Celsius) – surveillez attentivement la cuisson durant 30 minutes,
  • Pendant ce temps, préparez un plat sur lequel vous disposerez votre assortiment de charcuterie,
  • Préparez votre salade verte dans un plat que vous présenterez avec sa sauce vinaigrette,
  • Lorsque votre fromage est entièrement fondu (il doit être presque liquide), servez le tout à table.
Recette fondue au vacherin
Recette fondue au vacherin

Temps de cuisson :

  • Préparation : 10 minutes,
  • Cuisson du vacherin : environ une demi-heure à 180 °,
  • Cuisson des pommes de terre : 45 minutes,
  • Temps total : 45 minutes.

Vins en accompagnement :

La Fondue au vacherin s’accompagne à merveille selon vos goûts, d’un vin de jura, d’un Arbois du Domaine de la croix d’Argis rosé, ou bien encore d’un illustre Gewurztraminer d’Alsace servi bien frais.

Alsace Grand Cru Gewurztraminer
Alsace Grand Cru Gewurztraminer

Pour tout connaître sur ce fromage, nous vous invitons à lire notre article sur le Vacherin du Haut Doubs, fromage qui se la joue solo.

Autres variantes de la fondue aux fromage :

Retrouvez également la célèbre recette de la fondue savoyarde traditionnelle ainsi que celle de la fondue jurassienne à base de comté de différents âges.

Originally posted 2013-12-15 14:30:56.

L'équipe du bon goût
Résumé de la recette :
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La recette de la fondue au vacherin
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