Recette de l’omelette savoyarde traditionnelle

L’omelette savoyarde est une délicieuse variante de l’omelette traditionnelle, originaire de la région montagneuse de Savoie en France. Préparée avec des œufs battus, des pommes de terre rissolées, du fromage savoyard fondant (du Beaufort dans notre recette) et des lardons, cette recette offre une expérience gustative chaleureuse et réconfortante, évoquant les saveurs riches des montagnes alpines.

Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la véritable recette de l’omelette savoyarde :

  • Temps de préparation : 5 minutes,
  • Temps de cuisson : 30 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : moyen,
  • Coût : bon marché.

Un classique savoyard, simple et goûteux. Mais, la simplicité n’empêche pas l’inventivité : ici, ce qui ne se voit pas à l’extérieur se savoure à l’intérieur.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 œufs fermiers,
  • 160 grammes de lard fumé taillé en bâtonnets,
  • 1 oignon émincé,
  • 4 pommes de terre,
  • 100 grammes de Beaufort râpé,
  • De la ciboulette ciselée,
  • Beurre,
  • Huile,
  • Sel et poivre.

Étapes de la préparation de l’omelette savoyarde :

  • Laver les pommes de terre et les précuire 10 minutes dans l’eau salée,
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en dés ou en rondelles,
  • Faire revenir le lard, l’oignon et les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile et refaire rissoler l’ensemble environ 10 minutes jusqu’à que les pommes de terre soient bien dorées.
  • Ajouter le Beaufort découpé en petits dés et mélanger doucement dans un récipient,
  • Casser les œufs dans un autre récipient et les assaisonner,
  • Les battre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Astuces et conseils pour la recette de l’omelette savoyarde
Ingrédients essentiels pour de l’omelette savoyarde

Cuisson de l’omelette :

  • Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive,
  • Y verser les œufs et cuire l’omelette en la remuant à l’aide d’une fourchette,
  • Disposer les légumes, le lard et le fromage au milieu de l’omelette,
  • Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à prendre.
  • Décoller les bords et rouler l’omelette en inclinant la poêle et en la remuant par un habile mouvement du poignet,
  • Ajouter la ciboulette finement découpée,
  • Couper des tranches d’omelette et servir.

Accompagnement de l’omelette savoyarde :

L’omelette savoyarde s’accompagne d’une salade verte et d’un vin rouge à base de Syrah :  une AOC Côtes-du-Rhône, un Saint-joseph ou un Crozes-Hermitage.

Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :

  • Préchauffez le plat de service afin que l’omelette conserve sa chaleur,
  • N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, comme du persil, pour rehausser les saveurs,
  • Les pommes de terre ajoutent une texture délicieuse à l’omelette. Assurez-vous qu’elles soient bien cuites et légèrement dorées avant de les ajouter aux œufs.

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Résumé de la recette :
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Recette de l’omelette savoyarde
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