La recette traditionnelle du retortillat de l’Aubrac – tome fraîche, fromage de Laguiole et pommes de terre

Le haut plateau de l’Aubrac, région ondulée entre 800 et 1400 m d’altitude, ponctuée de blocs granitiques et de troupeaux abrite de nombreuses spécialités fromagères. Il nous a donné le fromage de laguiole et l’Aligot de l’Aubrac. Le rétortillat ou retortillat fait partie des recettes que l’Aubrac nous a transmis et dont vous trouverez ci-dessous toutes les étapes :

Durée de préparation et de cuisson :

  • Environ 30 à 45 minutes entre la préparation et la cuisson,
  • Niveau de difficulté de la recette : facile.

Ingrédients pour un retortillat pour 4 personnes :

  • 300 grammes de tome Fraîche de l’Aubrac,
  • 1 kg de pommes de terre,
  • 10 grammes de fromage de Laguiole AOP.
Fromage de Laguiole pour la recette du retortillat de l'Aubrac
Fromage de laguiole

Préparation du retortillat de l’Aubrac :

  • Faire rissoler dans un peu d’huile les pommes de terre coupées en rondelle.
  • Quand elles sont cuites et dorées, ajoutez la tome fraîche de l’Aubrac, coupée en lamelles et le fromage de Laguiole AOP finement haché.
  • Laissez fondre doucement puis remuez pour obtenir un mélange filant.
  • Assaisonnez selon votre gout (sel, poivre, ail, persil, muscade, etc.).
  • Votre retortillat de L’Aubrac est prêt.
Recette du retortillat de l'Aubrac
Plat de retortillat de l’Aubrac cuisiné

En accompagnement du plat :

Savourez-le en plat unique ou accompagné d’un rôti, d’une viande rouge, d’une saucisse grillée ou bien encore d’une salade. Le tout accompagné d’un rosé de Provence ou d’un bon vin d’Anjou rouge.

Originally posted 2013-04-23 22:31:31.

L'équipe des gastronomes
Résumé de la recette :
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Nom de la recette :
La recette traditionnelle : rétortillat de l’Aubrac
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8 réflexions au sujet de “La recette traditionnelle du retortillat de l’Aubrac – tome fraîche, fromage de Laguiole et pommes de terre”

  1. Un grand merci pour la recette du retortillat. Succulent, on a tous adorés, plat hivernal et original d’excellence. La seule difficulté, trouver de la tome Fraîche de l’Aubrac mais le super U de ma ville en vend. Tout est donc parfait Brigitte

  2. Merci de votre visite et enchanté que ce retortillat est pu satisfaire le palais de vos invités. Effectivement, avec les températures qui ont baissé ces jours derniers en France, c’est le plat idéal. Bien cordialement

  3. Un grand merci pour la recette du retortillat de l’Aubrac, aussi difficile à trouver que ses ingrédients. Heureusement que j’ai un bon fromager au pas de chez moi qui me vend de la tome Fraîche de l’Aubrac. Amicalement

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