La recette du soufflé au fromage – les mille et un fromages

S’il y a bien un plat emblématique de la cuisine chronométrée, celui qui force les invités à respecter les consignes horaires de la maîtresse de maison, c’est bien la recette du soufflé au fromage.
A base d’ingrédients simples (crème fraiche, œufs, beurre, fromage emmental et farine), il est contrairement à sa réputation de plat technique, au final pas si compliqué à réussir.

Ci-dessous la recette du soufflé au fromage :

Temps pour la préparation du soufflé :

  • Environ 10 minutes.

Temps de cuisson :

  • 20 minutes.
Astuces pour réussir un soufflé au fromage
Recette du soufflé au fromage

Ingrédients du soufflé au fromage :

  • 200 grammes d’emmental râpé,
  • 4 cuillères à soupe de beurre (dont une pour graisser le moule),
  • 6 œufs,
  • 1 tasse de crème fraiche ou de thé de lait,
  • 3 cuillères à soupe de farine,
  • Sel,
  • Poivre.

Étapes de préparation et de cuisson :

  • Dans une casserole à fond épais, sur feu doux, faites fondre le beurre.
  • Délayer ensuite la farine ; le beurre doit absorber toute la farine.
  • Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage d’emmental râpé, salez et poivrez le mélange.
  • Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez les blancs à la préparation en soulevant la masse qui doit être mousseuse.
  • Verser le mélange dans un plat à soufflé préalablement beurré (une cuillerée à soupe de beurre)
  • Préchauffer le four moyennement chaud (160 °C).
  • Porter le plat au four et laissez gonfler le soufflé durant 15 minutes. Remontez la température du four et laissez le soufflé encore cinq minutes pour qu’il s’achève de lever et pour qu’il soit bien doré.
  • Bien évidemment le plat du soufflé au fromage est à servir immédiatement.
A lire :
Recette originale : les madeleines au bleu d'Auvergne

Nombre de personnes : 4

Astuces et conseils pour un soufflé au fromage réussi

  • N’avoir que des invités qui arrivent à l’heure si vous ne voulez pas que le soufflé retombe lamentablement,
  • Saupoudrer de farine l’intérieur du moule beurré ; le soufflé collera alors moins aux parois.

Originally posted 2013-12-08 12:32:55.

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Le soufflé au Fromage
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