Recette du risotto de brie aux petits légumes

Le risoto de brie au petits légumes est une variante revisitée de la célèbre recette milanaise. Ci-dessous toutes les différentes étapes pour la réussir :

  • Temps de préparation : 15 minutes,
  • Temps de cuisson : 15 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : facile,
  • Coût : abordable.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de riz arborio,
  • 1/2 oignon,
  • 3 cl d’huile d’olive,
  • 8 cl de vin blanc sec,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 4 branches de persil,
  • 120 g de brie,
  • 80 g de champignons de Paris,
  • 50 g de petits pois surgelés sel, poivre.

Préparation et cuisson du risotto de brie aux petits légumes :

  • Éplucher et hacher finement l’oignon,
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon amine dans l’huile d’olive,
  • Rincer le riz puis l’ajouter à l’oignon et laisser chauffer quelques minutes pour le nacrer. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Émietter le cube de bouillon et verser petit à petit 80 cl d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, remuer très régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit,
  • Laver et hacher finement le persil,
  • Couper le brie en petits dés,
  • Émincer finement les champignons,
  • Muter les champignons émincés et les petits pois surgelés dans le risotto. Ajouter les dés de brie, assaisonner et laisser reposer 5 minutes a couvert avant de servir pour laisser les légumes étuver dans le risotto.

Conseils, variantes et astuces :

Si vous ne parvenez pas à trouver du riz arborio, un riz de Camargue est de qualité tout à fait comparable. J’arrive à trouver facilement en grande surface (Intermarché) le riz de Camargue d’Itinéraire des saveurs.

risotto de Brie aux petits légumes
Choisir un riz de qualité pour un risotto réussi

Ce riz bien de chez nous est excellent et malheureusement méconnu.

Accompagnement du risotto de brie aux petits légumes:

Le risotto s’accompagne parfaitement d’un vin rosé d’Anjou ou du sud de la France servi bien frais ainsi que d’une salade verte.

En complément :

Pour rappel, nos articles sur deux fromages de brie :

Originally posted 2018-12-05 21:50:55.

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Résumé de la recette :
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Recette du risotto de Brie aux petits légumes
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