1 – Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz arborio,
- 1/2 oignon,
- 3 cl d’huile d’olive,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 4 branches de persil,
- 120 g de brie,
- 80 g de champignons de Paris,
- 50 g de petits pois surgelés sel, poivre.
2 – Préparation et cuisson du risotto de brie aux petits légumes :
- Éplucher et hacher finement l’oignon,
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon amine dans l’huile d’olive,
- Rincer le riz puis l’ajouter à l’oignon et laisser chauffer quelques minutes pour le nacrer. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Émietter le cube de bouillon et verser petit à petit 80 cl d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, remuer très régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit,
- Laver et hacher finement le persil,
- Couper le brie en petits dés,
- Émincer finement les champignons,
- Muter les champignons émincés et les petits pois surgelés dans le risotto. Ajouter les dés de brie, assaisonner et laisser reposer 5 minutes a couvert avant de servir pour laisser les légumes étuver dans le risotto.
Pour rappel, nos articles sur deux fromages de Brie :
- Le Brie de Meaux, fromage de Seine et Marne,
- Un fromage confidentiel – le Brie de Melun.
Résumé de la recette :
Nom de la recette :
Recette du risotto de Brie aux petits légumes
Auteur :
Paul
Date de publication :
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Temps de cuisson :
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