Recette du risotto de Brie aux petits légumes

1 – Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz arborio,
• 1/2 oignon,
• 3 cl d’huile d’olive,
• 8 cl de vin blanc sec,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 4 branches de persil,
• 120 g de brie,
• 80 g de champignons de Paris,
• 50 g de petits pois surgelés sel, poivre.

2 – Préparation et cuisson du risotto de brie aux petits légumes :

• Éplucher et hacher finement l’oignon,
• Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon amine dans l’huile d’olive,
• Rincer le riz puis l’ajouter à l’oignon et laisser chauffer quelques minutes pour le nacrer. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Émietter le cube de bouillon et verser petit à petit 80 cl d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, remuer très régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit,
• Laver et hacher finement le persil,
• Couper le brie en petits dés,
• Émincer finement les champignons,
• Muter les champignons émincés et les petits pois surgelés dans le risotto. Ajouter les dés de brie, assaisonner et laisser reposer 5 minutes a couvert avant de servir pour laisser les légumes étuver dans le risotto.

Pour rappel, nos articles sur deux fromages de Brie :

• Le Brie de Meaux, fromage de Seine et Marne,
• Un fromage confidentiel – le Brie de Melun.

Originally posted 2018-12-05 21:50:55.

Résumé de la recette :

Nom de la recette :

Recette du risotto de Brie aux petits légumes

Auteur :

Paul

Date de publication :

2020-03-24

Temps de préparation :

00H15M

Temps de cuisson :

00H15M

Temps total :

00H30M

Votre appréciation :

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