Recette du risotto de brie aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de riz arborio,
  • 1/2 oignon,
  • 3 cl d’huile d’olive,
  • 8 cl de vin blanc sec,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 4 branches de persil,
  • 120 g de brie,
  • 80 g de champignons de Paris,
  • 50 g de petits pois surgelés sel, poivre.

Préparation et cuisson du risotto de brie aux petits légumes :

  • Éplucher et hacher finement l’oignon,
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon amine dans l’huile d’olive,
  • Rincer le riz puis l’ajouter à l’oignon et laisser chauffer quelques minutes pour le nacrer. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Émietter le cube de bouillon et verser petit à petit 80 cl d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, remuer très régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit,
  • Laver et hacher finement le persil,
  • Couper le brie en petits dés,
  • Émincer finement les champignons,
  • Muter les champignons émincés et les petits pois surgelés dans le risotto. Ajouter les dés de brie, assaisonner et laisser reposer 5 minutes a couvert avant de servir pour laisser les légumes étuver dans le risotto.

Pour rappel, nos articles sur deux fromages de Brie :

Originally posted 2018-12-05 21:50:55.

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Recette du risotto de Brie aux petits légumes
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