Le risoto de brie au petits légumes est une variante revisitée de la célèbre recette milanaise. Ci-dessous toutes les différentes étapes pour la réussir :
- Temps de préparation : 15 minutes,
- Temps de cuisson : 15 minutes,
- Niveau de difficulté de la recette : facile,
- Coût : abordable.
Sommaire
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz arborio,
- 1/2 oignon,
- 3 cl d’huile d’olive,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 4 branches de persil,
- 120 g de brie,
- 80 g de champignons de Paris,
- 50 g de petits pois surgelés sel, poivre.
Préparation et cuisson du risotto de brie aux petits légumes :
- Éplucher et hacher finement l’oignon,
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon amine dans l’huile d’olive,
- Rincer le riz puis l’ajouter à l’oignon et laisser chauffer quelques minutes pour le nacrer. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Émietter le cube de bouillon et verser petit à petit 80 cl d’eau. A l’aide d’une spatule en bois, remuer très régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit,
- Laver et hacher finement le persil,
- Couper le brie en petits dés,
- Émincer finement les champignons,
- Muter les champignons émincés et les petits pois surgelés dans le risotto. Ajouter les dés de brie, assaisonner et laisser reposer 5 minutes a couvert avant de servir pour laisser les légumes étuver dans le risotto.
Conseils, variantes et astuces :
Si vous ne parvenez pas à trouver du riz arborio, un riz de Camargue est de qualité tout à fait comparable. J’arrive à trouver facilement en grande surface (Intermarché) le riz de Camargue d’Itinéraire des saveurs.
Ce riz bien de chez nous est excellent et malheureusement méconnu.
Accompagnement du risotto de brie aux petits légumes:
Le risotto s’accompagne parfaitement d’un vin rosé d’Anjou ou du sud de la France servi bien frais ainsi que d’une salade verte.
En complément :
Pour rappel, nos articles sur deux fromages de brie :
- Le brie de Meaux, fromage de Seine et Marne,
- Un fromage confidentiel : le brie de Melun.
Originally posted 2018-12-05 21:50:55.
Gastronomes, nous aimons partager les plaisirs que nous offre les fromages du terroir et le savoir-faire pour les mettre en valeur au travers de nombreuses recettes de cuisine traditionnelles.
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Résumé de la recette :
Nom de la recette :
Recette du risotto de Brie aux petits légumes
Auteur :
Paul
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Votre appréciation :
Based on 5 Review(s)
Délicieuse recette, mais il faut prévoir un temps de préparation plus long. Sinon, on s’est régalé 🙂
Heureux que le risotto vous ai plus. Bien cordialement