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Recette des saucisses aux lentilles

La recette des saucisses aux lentilles est un plat populaire dans toutes les régions de France, notamment en Auvergne dont il est certainement originaire. C’est un plat simple et nourrissant qui peut être préparé avec des ingrédients de base. Il est, de plus, très facile à préparer.

Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la recette traditionnelle des saucisses aux lentilles :

  • Temps de préparation : 10 minutes,
  • Temps de cuisson : 50 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : facile,
  • Coût : Bon marché.
Ingrédients essentiels pour le plat des saucisses aux lentilles
Comment réussir le plat des saucisses aux lentilles ?

Les ingrédients pour un plat de saucisses aux lentilles (pour 5 personnes)

  • 200 g de lentilles de votre choix. Il existe de nombreuses variétés de lentilles (attention, le temps de cuisson peut varier selon la variété) :
    • Vertes : de petites graines bombées de couleur brun-verte et bleutée, et à peau fine,
    • Rouges ou brunes : des graines petites, bombées, de couleur foncée,
    • Blondes : des graines larges et plates avec une peau généralement épaisse et de couleur pâle.
  • 5 saucisses de votre choix (classique ou fumée),
  • 2 oignons,
  • 3 belles carottes,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 150 g de gros lardons ou une tranche de lard découpée en cubes,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • Sel et poivre.

En option :

  • 1 bouillon cube de légumes.
Préparation de la recette des saucisses lentilles
Cuisson de la recette des saucisses aux lentilles

Étapes de la préparation des saucisses aux lentilles

  1. Découpez les oignons et les carottes en rondelles ou cubes. Chauffez l’huile d’olive dans un fait-tout et faites rissoler les oignons, les carottes et les lardons pendant 10 minutes environ,
  2. Ajoutez les saucisses entières ou coupées en tranches au fait-tout et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées,
  3. Au bout de 10 minutes, ajoutez les lentilles, faites-les rissoler une minute avec l’ensemble et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les lentilles soient complètement recouvertes,
  4. Ajoutez le laurier, éventuellement un bouillon cube de légumes,
  5. Laissez mijoter l’ensemble durant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et que le bouillon ait été absorbé,
  6. Éventuellement, rajoutez de l’eau si celle-ci s’évapore trop vite,
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.

Accompagnement de la recette

Vous pouvez servir cette recette en accompagnement d’une viande ou la manger seule, avec un peu de pain grillé à côté.

Un vin rouge de Loire comme un Chinon ou un Saumur, servis légèrement frais, accompagneront à perfection un plat de saucisses lentilles.

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Résumé de la recette :
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Recette des saucisses aux lentilles
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