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Recette traditionnelle du poulet basquaise

Le poulet à la basquaise est un des nombreux plats emblématiques de la cuisine basque, région du sud-ouest de la France connue pour sa riche tradition culinaire. La recette met en valeur des morceaux de poulet mijotés dans une sauce à base de poivrons, de tomates, d’oignons et d’ail.

Le poulet sauté est servi sur un lit de tomates, oignons et poivrons mijotés

Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la véritable recette du poulet basquaise :

  • Temps de préparation : 15 minutes,
  • Temps de cuisson : 60 minutes,
  • Niveau de difficulté de la recette : moyen,
  • Coût : abordable.

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 poulet entier de 1,200 kg ou 800 g de morceaux de poulets prédécoupés (blanc, haut de cuisse, ailes, etc.),
  • 100 g de beurre,
  • 1 kg de tomates,
  • 100 g d’oignons,
  • 250 g de poivrons,
  • 2 gousses d’ail,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre.
Astuces et conseils pour la recette de poulet basquaise
Ingrédients essentiels pour un poulet basquaise

Étapes de la préparation du poulet basquaise :

  1. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante. Épluchez-les et coupez-les en huit. Épépinez les poivrons et hachez-les grossièrement ainsi que les oignons,
  2. Dans une cocotte où chauffent 50 g de beurre, faites revenir légèrement les oignons hachés. Ajoutez-y les tomates épluchées, poivrons, ail écrasé, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes,
  3. Découpez le poulet cru en six. Faites dorer dans la cocotte avec 50 g de beurre. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement 35 minutes,
  4. Versez les légumes dans le fond d’un plat creux. Disposez les morceaux de poulet dessus. Saupoudrez de persil.

Accompagnement d’un poulet à la basquaise :

Le poulet basquaise s’accompagne parfaitement d’un vin rosé ou d’un vin rouge à base de Syrah :  une AOC Côtes-du-Rhône, un Saint-joseph ou un Crozes-Hermitage (AOC).

Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :

Un riz blanc peut compléter ce bon plat que l’on peut aussi enrichir d’œufs frits, un par personne.

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Votre avis et vos conseils pour la préparation du poulet basquaise :

Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.

Originally posted 2023-11-10 14:17:00.

Résumé de la recette :
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Recette du poulet basquaise
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2 réflexions au sujet de “Recette traditionnelle du poulet basquaise”

  1. Excellent c’est pas la première fois que je l’a fait et c’est toujours aussi bon, à croire que je deviens un cordon bleu.

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