Les courgettes farcies font partie de ces recettes universelles avec de grandes variétés locales. Proche du pourtour méditerranéen, la recette des courgettes farcies se décline avec de la chair d’agneau pigmentée ou à base d’anchois et de sardines. Dans le nord de l’Europe, nous retrouvons la traditionnelle chair à saucisses comme ingrédient de base pour la farce. Ci-dessous notre recette traditionnelle des courgettes farcies et ses variantes :
- Temps de préparation : 20 minutes,
- Temps de cuisson : 40 minutes (20 minutes pour la farce et 20 minutes pour la cuisson au four),
- Niveau de difficulté de la recette : facile,
- Coût : bon marché.
Sommaire
- 1 Les ingrédients de la recette des courgettes farcies (4 personnes) :
- 2 Étapes de la préparation des courgettes farcies :
- 3 La cuisson au four :
- 4 Accompagnement des courgettes farcies :
- 5 Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :
- 6 Autres recettes de cuisine de gratin à découvrir :
- 7 Votre avis et vos conseils sur la préparation des courgettes farcies :
Les ingrédients de la recette des courgettes farcies (4 personnes) :
Pour la farce :
- 700 grammes de viande hachée (chair à saucisses, d’agneau ou un mélange des deux),
- Champignons, échalotes, ail, oignons, mie de pain, etc.
- Un fond d’Huile d’olive,
- Persil,
- Sel et poivre.
Les courgettes :
- Choisir 4 courgettes de bonne taille (400 g environ) et faciles à creuser.
Étapes de la préparation des courgettes farcies :
La préparation de la farce :
- Mettre un fond d’huile d’olive dans une sauteuse,
- Faire rissoler la viande hachée à feu très vif et ajouter la mie de pain, les échalotes, les oignons et les champignons découpés finement,
- Saler et poivrer généreusement,
- Ajouter la chair des courgettes et laisser cuire à feu doux.
La farce doit être parfaitement rissolée et surtout sans dégagement d’eau.
Vider les courgettes :
- Découper avec la pointe d’un couteau une cavité à l’intérieur de la tomate,
- Creuser la tomate à l’aide d’une petite cuillère et réserver la chair,
- Ajouter la chair des courgettes à la farce.
Garnir les courgettes :
- Une fois, la farce refroidie, garnir avec une cuillère à soupe l’intérieur des courgettes,
- Ne pas hésiter à presser la farce pour occuper tout l’espace disponible,
- Ranger les courgettes dans un plat allant au four.
La cuisson au four :
- Mettre le plat au four et laisser cuire à une température de 200 degrés.
Accompagnement des courgettes farcies :
- Le riz est le féculent servi traditionnellement en accompagnement des courgettes farcies. Il peut être remplacé par une semoule ou par un mixte semoule / salade de courgettes.
- Pour le vin, un rosé de Gaillac accompagnera à merveille la dégustation de vos courgettes farcies.
Conseils, variantes et astuces pour 100% de réussite et une touche d’originalité :
- De la même façon, il est aussi possible de farcir des tomates, des poivrons ou des aubergines.
- Pour la farce, vous pouvez remplacer la chair à saucisse traditionnelle par une viande hachée d’agneau épicée, la même que celle utilisée pour la fabrication des merguez. Les courgettes n’en sauront que plus savoureuses.
- Remplacer la viande hachée par des anchois pilés afin d’obtenir des courgettes à la provinciale.
Autres recettes de cuisine de gratin à découvrir :
Votre avis et vos conseils sur la préparation des courgettes farcies :
Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.
Originally posted 2023-11-04 11:46:01.
Résumé de la recette :
Nom de la recette :
Recette des courgettes farcies
Auteur :
Paul
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Votre appréciation :
Based on 3 Review(s)