La recette des poivrons farcis est une variante de celle des tomates farcies. Proche du pourtour méditerranéen, la recette de poivrons farcis se décline avec de la chair d’agneau pigmentée ou à base d’anchois et de sardines. Dans le nord de l’Europe, nous retrouvons la traditionnelle chair à saucisses comme ingrédient de base pour la farce. Ci-dessous notre recette traditionnelle des poivrons farcis et ses variantes :
- Temps de préparation : 20 minutes,
- Temps de cuisson : 40 minutes (20 minutes pour la farce et 20 minutes pour la cuisson au four),
- Niveau de difficulté de la recette : facile,
- Coût : bon marché.
Sommaire
Les ingrédients de la recette des poivrons farcis (4 personnes) :
Pour la farce :
- 700 grammes de viande hachée (chair à saucisses, d’agneau ou un mélange des deux),
- Champignons, échalotes, ail, oignons, mie de pain, etc.
- Un fond d’Huile d’olive,
- Persil,
- Sel et poivre.
Les poivrons :
- Choisir 4 poivrons de bonne taille. Rouge, vert ou jaune, la couleur est sans importance.
Étapes pour la préparation des poivrons farcis :
La préparation de la farce :
- Mettre un fond d’huile d’olive dans une sauteuse,
- Faire rissoler la viande hachée à feu très vif et ajouter la mie de pain, les échalotes, les oignons et les champignons découpés finement,
- Saler et poivrer généreusement,
La farce doit être parfaitement rissolée et surtout sans dégagement d’eau.
Vider les poivrons :
- Vider et découper en deux les poivrons,
Garnir les poivrons :
- Une fois, la farce refroidie, garnir avec une cuillère à soupe l’intérieur des poivrons,
- Ne pas hésiter à presser la farce pour occuper tout l’espace disponible,
- Ranger les poivrons dans un plat allant au four.
La cuisson au four :
- Mettre le plat au four et laisser cuire à une température de 200 degrés.
Accompagnement des poivrons farcis :
- Le riz est le féculent servi traditionnellement en accompagnement des poivrons farcis. Il peut être remplacé par une semoule ou par un mixte semoule / salade de tomates.
- Pour le vin, un rosé de Gaillac accompagnera à merveille la dégustation de vos poivrons farcis.
Conseils, variantes et astuces :
- De la même façon, il aussi possible de farcir des tomates, des courgettes ou des aubergines.
- Pour la farce, vous pouvez remplacer la chair à saucisse traditionnelle par une viande hachée d’agneau épicée, la même que celle utilisée pour la fabrication des merguez. Les poivrons n’en sauront que plus relevés.
- Remplacer la viande hachée par des anchois pillées afin d’obtenir des poivrons à la provinciale,
- En complément, la recette des tomates farcies.
Gastronomes, nous aimons partager les plaisirs que nous offre les fromages du terroir et le savoir-faire pour les mettre en valeur au travers de nombreuses recettes de cuisine traditionnelles.
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Résumé de la recette :
Nom de la recette :
Recette des poivrons farcis
Auteur :
Paul
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Votre appréciation :
Based on 8 Review(s)
Les poivrons farcis étaient excellents. Rien à redire sur la recette. J’ai testé aussi en remplaçant les poivrons par des tomates ou des courgettes. Un grand merci.
Bonsoir. Nous avons aussi posté la recette des tomates farcies mais les ingrédients et la préparation de la farce demeurent les mêmes. Bien cordialement