Les Fromages de France

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Madeleines au bleu d'Auvergne

Recette originale : les madeleines au bleu d’Auvergne

Il existe des recettes incongrues, auxquelles on ne pense pas de prime abord qu’elles puissent exister. C’est le cas de la recette des Madeleines de Bleu d’Auvergne, mariage incongru « Sucré & Salé » et dont le résultat est particulièrement délicieux. Pour rappel, le lien de notre article sur le fromage Le bleu d’Auvergne, ici : http://www.fromager.net/fromages/le-bleu-dauvergne […]

Recette fondue savoyarde traditionnelle

Véritable recette fondue savoyarde traditionnelle

Tout comme la recette de la tartiflette, ici http://www.fromager.net/recettes/recette-tartiflette-reblochon,  la recette fondue savoyarde est allée au-delà du cercle du plat de montagne traditionnel. C’est devenu aujourd’hui une recette familiale ou à consommer entre amis en « bonne franquette« . Ci-dessous la recette de fondue savoyarde traditionnelle à base de fromage de Beaufort et d’emmental : 1 – Ingrédients : […]

fondue au comte

Variante jurassienne de la fondue savoyarde, la fondue au comté

Une nouvelle variante de la célèbre fondue savoyarde mais 100 % Comté. L’originalité ici consiste à marier différents fromages comtés du jura et d’âges différents. Nous nous étions déjà fait écho de ce fabuleux fromage qu’est le comté, ici http://www.fromager.net/fromages/fromage-comte. Vous trouverez ci-dessous la recette de la fondue au comté : 1 – Ingrédients pour […]

Le comté fromage d’excellence

Fromage Comté, symbole culinaire de la Franche-Comté

La Franche-Comté (Doubs, Jura et Haute-Saône), plus quelques cantons des départements voisins, détiennent le privilège de fabriquer le gruyère et le comté, très ancien fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée cuite. 1 – Fabrication du fromage Comté Fleuron du massif jurassien, le comté se fabrique artisanalement et subit un affinage […]

Fondue au vacherin du Mont d'or

Fondue au vacherin

Variante beaucoup moins connue que la célèbre fondue savoyarde mais beaucoup plus originale, ci-dessous la recette de la fondue au Vacherin qui vous permettra de découvrir autrement ce succulent fromage : 1 – Ingrédients pour une Fondue au vacherin Achetez un fromage Vacherin Mont d’Or en proportion du nombre de vos convives et que vous trouverez […]

Recette du Soufflé au Fromage

La recette Souffle au Fromage – les milles et un fromages

S’il y a bien un plat emblématique de la cuisine chronométrée, celui qui force les invités à respecter les consignes horaires de la maitresse de maison, c’est bien la recette du soufflé au fromage. A base d’ingrédients simples (crème fraiche, œufs, beurre, fromage emmental et farine) et contrairement à sa réputation de plat technique, il […]

Vacherin du Haut Doubs mont d'or

Vacherin du Haut Doubs, fromage qui se la joue solo

Les fervents amateurs de Mont d’Or attendent impatiemment chaque année la saison de ce précieux fromage dont la fabrication n’est autorisée que du 15 aout au 31 mars 2013. Son terroir est strictement délimité par la source du Doubs, la frontière suisse et le saut du Doubs, à 700 mètres d’altitude au minimum. Fromage artisanal […]

livarot fromage normand

Le livarot, l’autre fromage de Normandie

Le livarot est à déguster de juin à décembre, nous nous en étions fait écho ici dans notre article, Les grands fromages de Normandie, ici : http://www.fromager.net/fromages/les-grands-fromages-de-normandie Ce fromage au lait de vache à pâte mole et à croute lavée provient d’un petit terroir de la vallée de la Viette, autour de la ville de Livarot, […]

meilleure recette tartiflette

Recette tartiflette traditionnelle au reblochon

La tartiflette est un plat familial de montagne à base de pommes de terre et sur lequel on fait fondre un reblochon http://www.fromager.net/fromages/le-reblochon-fromage-au-lait-cru-de-savoie, fromage originaire de Haute-Savoie Le plat de tartiflette est traditionnellement le plat des sports d’hivers pour se requinquer après une journée de ski. Il est aussi apprécié comme plat familial, facile à […]

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