The Beaufort, cheese from Savoy
Since 1968, the AOC has codified the rules governing milk production up the refining stage. Beaufort cheese area production is …
Le salers, fromage d’Auvergne de tradition et d’histoire
Le salers est un fromage au lait cru d’Auvergne à pâte pressée non cuite et fabriqué à la ferme. Le …
Le Cantal, fromage d’excellence au cœur de l’Auvergne
De nombreuses petites laiteries disséminées dans le département du Cantal et dans les 41 communes des départements voisins (Aveyron, Corrèze, …
Saint-Nectaire – fromage d’exception au gout de noisette
Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est un fromage fabriqué sur l’une des plus petites …
La recette traditionnelle du retortillat de l’Aubrac – tome fraîche, fromage de Laguiole et pommes de terre
Le haut plateau de l’Aubrac, région ondulée entre 800 et 1400 m d’altitude, ponctuée de blocs granitiques et de troupeaux …
Un fromage confidentiel : le brie de Melun
Plus petit et plus épais que le brie de Meaux, le brie de Melun est un fromage présenté à nu, …
Le bleu d’Auvergne
Considéré à tort moins noble que son cousin le roquefort, le bleu d’Auvergne présente une pâte de couleur blanche à …