Le lait est l’ingrédient de base des fromages, moyen essentiel pour conserver la matière nutritive dans le temps par la fabrication du fromage. Nous ne buvons presque jamais du lait cru, celui qui vient de sortir du pis de la vache. En effet, il contient de très nombreux microbes (1 à 2 millions par centimètre […]
Fromages
Tous les fromages de France et d'ailleurs
Dégustation : Le petit Munster au lait cru de Siffert-Frech
Acheté à au rayon fromages au lait cru de SUPER U, le petit Munster au lait cru de Siffert-Frech est un tout petit fromage pour dégustation (circonférence environ 6 cm). Ce fromage agrémentera parfaitement vos plateaux à fromages et satisfera pleinement les connaisseurs. Cf notre article, le Munster, ce fromage de l’Alsace et des Vosges. […]
Le Munster – le fromage de l’Alsace et des Vosges
Avec les vins d’Alsace (Traminer, Sylvaner ou le top du top, le gewurztraminer) rime avec Munster, élaboré au VIIème siècle par les moines terriens des deux versants des Vosges. En effet, la recette de ce fromage serait due à un moine irlandais de passage dans les Vosges au IXe siècle. Pâte molle, à saveur relevée, […]
Les étapes de la fabrication du beurre
Les étapes de la fabrication du beurre
La fabrication du fromage, les grandes étapes en image
Les grandes étapes de la fabrication du fromage
Utilisation du fromage râpé en cuisine pour rehausser vos plats
L’emploi dans la cuisine du fromage en petits fragments, appelé couramment “fromage râpé” remonte à la plus haute antiquité. Émietté, découpé en petits cubes ou en fines lamelles, pulvérisé quand il est bien sec ou versé à la cuillère s’il est bien frais et crémeux, le fromage est un condiment idéal, qui confère du goût et […]
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