The Beaufort, cheese from Savoy
Since 1968, the AOC has codified the rules governing milk production up the refining stage. Beaufort cheese area production is …
L'équipe des gastronomes
Le salers, fromage d’Auvergne de tradition et d’histoire
Le salers est un fromage au lait cru d’Auvergne à pâte pressée non cuite, et fabriqué à la ferme. Le …
Le Cantal, fromage d’excellence au cœur de l’Auvergne
De nombreuses petites laiteries disséminées dans le département du Cantal et dans les 41 communes des départements voisins (Aveyron, Corrèze, …
Saint-Nectaire – fromage d’exception au gout de noisette
Première AOP fermière au lait de vache en Europe, le Saint-Nectaire est un fromage fabriqué sur l’une des plus petites …
La recette traditionnelle du retortillat de l’Aubrac – tome fraîche, fromage de Laguiole et pommes de terre
Le haut plateau de l’Aubrac, région ondulée entre 800 et 1400 m d’altitude, ponctuée de blocs granitiques et de troupeaux, …
Un fromage confidentiel : le brie de Melun
Plus petit et plus épais que le brie de Meaux, le brie de Melun est un fromage présenté à nu, …
Recette traditionnelle de la fondue de poireaux à la crème
La fondue de poireaux est une délicieuse préparation culinaire qui met en valeur la saveur douce et délicate des poireaux. …
Le bleu d’Auvergne
Considéré à tort moins noble que son cousin le roquefort, le bleu d’Auvergne présente une pâte de couleur blanche à …
Le Reblochon, fromage au lait cru de Haute-Savoie
Le reblochon est traditionnellement le fromage que l’on ramène le plus des sports d’hivers (du moins pour les alpes) et …
Un excellentissime petit pavé d’Auge, fromage fermier au lait cru
Le petit pavé d’Auge est un fromage de 400 grammes, fabriqué à partir de lait cru et possédant l’appellation fermière …