Les grandes étapes de la fabrication du fromage
Fromage
Selles sur Cher, un authentique fromage de chèvre
Chef-lieu de canton du Loir-et-Cher, le calme bourg de selles-sur-cher (église du XIIème siècle et restes d’un château féodal) constitue le centre géographique de la région d’appellation de ce fromage de chèvre à pâte molle et à croute cendrée (45% de matière grasse). Comme la très grande majorité des fromages de chèvres, Il est au […]
La Fourme d’Ambert
Authentique produit du vieux pays d’Arverne, la fourme d’Ambert est un fromage réalisé à partir du lait de vache. Pâte persillée, non pressée, la Fourme d’Ambert provient de la Loire ou du Puy-de-Dôme, ou bien encore de quelques cantons autour de Saint-Flour, toute parfumée des pâturages du forez. Fabrication du fromage : Le caillé emprésuré […]
Le Reblochon, fromage au lait cru de Savoie
Le reblochon est traditionnellement le fromage que l’on ramène le plus des sports d’hivers, ingrédient indispensable pour ce plat chaleureux qu’est la Tartiflette. La tartiflette, excellentissime gratin constitué d’un mélange de pommes de terre, de lardons, d’oignons et sur lequel on fait fondre des demis-reblochons, cf https://www.fromager.net/recettes/recette-tartiflette-reblochon. Le reblochon est un fromage de la seconde […]
Un excellentissime Petit Pavé d’Auge, fromage fermier au lait cru
Ce petit Pavé d’Auge de 400 grammes, fabriqué au lait cru possède l’appellation fermière du pays d’Auge. De forme carrée, la pâte de ce petit fromage est souple mais non coulante et de couleur ivoire avec quelques ouvertures. La saveur de ce fromage est douce et avec les arômes variés. Le Pavé d’Auge agrémentera avec […]
En image, des exemples de plateaux de Fromages
Le fromage est l’une des richesses gastronomique de notre pays et il a toujours sa place au menu, aux repas familiaux comme dans les grandes réceptions. Il existe plus de 300 fromages en France et leur assemblage sur un plateau est un art aussi important que celui de les sélectionner. Pour les choisir et ne […]
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